Sebzeleri usulüne göre temizlemenin püf noktalarını bilmekte yarar var. Şunu aklınızdan çıkarmayın ki, bir yemeğin lezzetli olmasındaki ilk ve en önemli aşama kullanılacak sebzenin doğru şekilde temizlenmesi veya hazırlanmasıdır. Bu ay, mevsimi olan ve nasıl temizleneceği pek bilinmeyen, leziz tadıyla seviilen enginarı seçtik. 

*******************************

*******************************
*******************************


Enginarı kesme tahtası üzerine alıp sapını 1-2 cm kalacak şekilde kesin. 


Alt taraftan başlayarak kalın dış yapraklarını elinizle tek tek koparın. 


Keskin bir bıçak yardımıyla sapının dış taraflarını bir kat halinde kesip alın. 


Alt kısmından 1-2 parmak kalacak şekilde, enginarı döndürerek yapraklı bölümünü 1 cm derinlikte ve bıçakla düzgünce kesin. 


Kalan dış yaprakları ve sert kısımlarını elinizle alın. 


Enginarın iç kısmında kalan yapraklı bölümünü göbekten ayırın. 


Enginarın göbeğindeki uzun tüylü kısımlarını bıçakla temizleyin. 


Kalan ince tüylerini de bıçakla kazıyarak temizleyin. 


Temizlediğiniz enginar göbeğinin iç tarafını yarım limonla ovun. 


Hazırladığınız enginarları kararmaması için bir limon suyu ilave edilmiş suda bekletin.